漕运繁盛时期，窑湾古镇曾是大运河的主要码头之一。水运的发达带动了窑湾工商业的迅速繁荣，也兴盛了窑湾船菜。“窑湾船菜”作为窑湾运河文化的衍生品，自开发以来受到广大食客的厚爱，得到了消费者的认可，美誉度和认知度不断提升。

窑湾船菜源于明盛于清，以“鲜、融、健、爽”为核心理念，主要取材于骆马湖及大运河特色时鲜，丰富的食材铸就了繁多的船菜种类，其中尤以鱼胜。如鳜鱼、毛刀鱼、银鱼、白米虾、蟹之类。窑湾船菜代表有红烧鳜鱼、红烧甲鱼、大闸鱼、油炸刀鱼、咸鱼烧肉、清蒸白丝、鲫鱼喝饼、银鱼抱蛋、船家鱼丸、翡翠蚌珠、龙舟小炒皇、鸡头米虾仁、荷塘小炒、素炒蒲菜、长鱼辣汤等。

近年来，“窑湾船菜”的品牌形象进行了设计，通过窑湾船菜的品牌故事，增进消费者对窑湾船菜的认知和情感。

窑湾船菜的美，除了得力于菜色风味之外，更注重菜肴的营养价值。骆马湖作为引用水源地，湖里的时鲜更具有天然优势，春夏秋冬，四季时鲜不断，即时烹调，佐以现代风味，兼顾传统，不仅是食客视觉的盛宴，更是味觉的天堂，人们在游览窑湾古镇之余，品尝船菜，满足了口腹之欲，精神之需。

窑湾船菜作为窑湾古镇饮食文化品牌的孵化与衍生，商业模式上线上预定，推出和窑湾客栈、窑湾门票联合营销的新思路；成立“老窑湾餐饮公司”，线下发展连锁店，截至目前已有5家店开业运营。