新华报业·新江苏讯 7月14日，“食尚·谷里”非遗美食进社区暨南京旅游职业学院2024年非遗研培成果展在南京市江宁区谷里街道举行。

本次活动依托文旅部、教育部、人社部“中国非物质文化遗产传承人研修培训计划”——2024中餐烹饪技艺与美食文化旅游品牌研发研修项目，政校地联合开展非遗研培成果展，形成社会广泛关注、民众积极参与的良好传习氛围，深入挖掘独特的美食文化，挖掘非遗文化的内涵与价值，推动非遗文化与现代生活的深度融合。

江苏是文化大省，非遗资源丰厚，特别是饮食类非遗项目品种多样，现有市级以上472项，其中，国家级6项、省级112项。中餐烹饪技艺是中华民族世代相传的文化遗产，融中国智慧、知识、经验、技艺于一体，具有较高的文化价值及经济价值。

活动举办地江宁区谷里街道风景优美，生态宜人，文旅资源丰富，2016年率先创成全国首个全域美丽乡村，境内多个美丽乡村示范村相继绽放。江苏省文化和旅游厅党组成员、副厅长钱钢认为：“将非遗传统美食技艺引入谷里社区，美景和美食相得益彰，通过现场制作、互动体验，让居民在家门口就能观赏到精湛的中餐烹饪技艺，品尝到地道的非遗美食，了解到每一道菜品蕴含的动人故事，感受到中华民族饮食文化的博大精深。”

据悉，为加强非遗与旅游的深度融合，由江苏省文化和旅游厅指导，南京旅游职业学院承办的中国非遗传承人研培计划——“中餐烹饪技艺与美食文化旅游品牌研修班”顺利结业，来自江苏省各地的25名非遗研培学员，历经30天的研培，圆满结课。

非遗美食,香飘“出圈”,既承载舌尖上的乡愁,也赋能农文旅高质量发展。现场举办了烹饪技艺表演和非遗研培成果展——美食品鉴，金陵清燉狮子头、大煮干丝、鸡汁回卤干等美食，让居民品尝到地道的非遗味道。表演者陈立现场展示的文思豆腐是淮扬菜中的一道经典名菜，最能体现主厨的刀工。一块豆腐，在厨师手中，横切，竖切，就成了几千根豆腐丝，考验的不单是手、眼、刀的配合，更是要心手合一。

南京旅游职业学院是首批入选中国非遗传承人研培计划的高校之一，该校党委书记叶凌波认为，自2016年以来，在江苏省文化和旅游厅的指导下，学院发挥专业特色和优势，培养了500多名传统工艺中青年领军人才，持续推进非遗美食与文旅的融合发展，为乡村产业振兴贡献力量。

新华报业·新江苏记者梅源