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南旅院美食节展现文旅融合 创意“鱼”文化吸睛
2018-11-21 17:44:00  来源:中国江苏网  作者:梅源 潘海榕  
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南旅院美食节开幕式现场

  中国江苏网讯 (记者梅源 潘海榕 通讯员张伟)一年一度的美食节来袭!11月19日—23日,南京旅游职业学院烹饪与营养学院隆重举行了以“文旅融合 创行未来”为主题的第二届创新创业实践周暨第七届“蓝蛙”美食文化节系列主题活动。

南京旅游职业学院校长周春林

  南京旅游职业学院校长周春林在美食节开幕式上说,本次美食文化节以“文旅融合 创行未来”为主题,以创意实践为平台,融合了饮食文化与创新,从味觉、视觉、听觉,献上了一场晚秋露天盛宴,极大地丰富了校园文化生活形式和内容,也成为烹饪学子展示教学改革的重要载体。

  此次美食文化节期间,邀请专家、行业导师进校园,举办校外实训基地导师制教育模式主题研讨,开展大学生创业实践暨品牌孵化实战讲座和品牌创业团队招募,成立花惠生大师工作室和大学生创新创业训练基地,开展校内导师拜师仪式、仿真创业暨门店展销、烹饪“鱼”文化体验、职业文明礼貌伴我行演讲大赛等系列活动,深化了校企合作、产教融合,工学结合、合作育人机制,激发了大学生的创新创业的热情。

“鱼”文化体验—蓝鳍金枪鱼“开鱼秀”表演

金枪鱼免费品尝

  此次美食节活动的创新之处就是“鱼”文化体验—蓝鳍金枪鱼“开鱼秀”表演及金枪鱼免费品尝。在美食节现场,由烹饪名师在现场进行“开鱼秀”表演,让现场师生一睹一条大鱼如何变成刺身的整个过程,感受刀工厨艺的独到精巧,体验了料理文化的精致细腻,一出活生生的“庖丁解鱼”。有“鱼中贵族”之誉的蓝鳍金枪鱼被制成多样美食供师生免费品尝,呈现一份独特的文化分享和美食体验。

学生自创美食展示

  据了解,南京旅游职业学院烹饪与营养学院进一步探索和强化校外导师育人机制,举办了校外实训基地行业导师制教育模式主题研讨,着眼行业需求,挖掘特色内涵,汇集各方智慧,进一步探索构建更加科学、更加有效的导师制育人模式。学院还邀请了学校产业导师、奶酪时光品牌创始人李廷富来校开展大学生创业实践暨品牌孵化实战讲座,并进行“披萨先生”“大板烧””品牌创业团队招募。

  在美食节现场,烹饪学院为本专业学生设置了40家仿真创业暨门店展销,兜底学生自由组建创业小团队,各团队自创餐饮主题,自行编写“项目创业策划书”,根据“策划书”筹办“仿真创业门店”,开展美食节活动,通过实战促进学生对菜品设计与策划、产品宣传与推广、菜品生产与销售、资金预算与成本核算及门店的运行管理等能力的综合提升。学院还为每个门店提供一定的启动资金,此次门店由学生自主经营、自负盈亏,学院不再象以往那样担负亏损,进一步提升大学生的经营意识、风险意识,激发他们的创业潜力。

  南京旅游职业学院从2002年以来,已经连续成功举办了六届烹饪美食文化节,不断与时俱进,规模不断扩大,影响力日益增强,成为学校与合作企业共享美食,共媒发展的重要途径。

标签:旅游职业学院;美食节;文旅融合
责编:梅源
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