疫情防控常态化下，消费者出行方式发生变化，品质化、绿色放心消费已成趋势。旅客新消费习惯对饭店而言，既是考验，也是机遇。为探讨旅游星级饭店如何走好复工复产之路、提高自身抗变抗压能力，两场圆桌会议于2020年江苏省旅游星级饭店高质量发展交流研讨会中举行，与会嘉宾围绕饭店业“困境突围”与“数字科技”两方面展开交流。

造“微旅游目的地”、迎新消费需求，疫情防控新常态下的饭店突围

针对疫情防控新常态下旅游星级饭店如何进行商业模式创新与经营模式变革，无锡君来酒店集团董事局主席、江苏省旅游协会副会长许心舒认为，疫情影响下，城市周边游成了消费者最热门的选择。其中，相比于传统的周边热门旅游景点，酒店也可以作为消费者的“微旅游目的地”，从为旅游目的地提供住宿转变成能满足消费者们“住、玩、吃、买、拍”的一站式体验的绝佳场所。“星级酒店是多功能组合的综合体，不同客群的需求都能在里面得到满足，并可以实现相互转化、相互带动，成为有机循环、具备多方位盈利能力的商业娱乐综合体及旅游目的地。”

许心舒发表观点

面对疫情后出现的新消费需求以及新媒体应用，苏州新城花园酒店总经理、江苏省旅游协会副会长孙子元指出，如今的新消费越来越依赖互联网和电商平台，“我们要充分剖析80、90后的消费特点，创新产品和服务增强行业竞争力。同时拥抱新媒体，抓住新媒体红利期以提升品牌的影响力。”

孙子元发表观点

南京山水大酒店集团董事长、南京市旅游饭店协会副会长隆卫良认为，面对新消费需求，既要转变思维方式和心态，也要有不变的匠心与创新精神，“以科技赋能和匠心精神为支点，实现产品迭代、服务升级、管理优化。”

隆卫良发表观点围绕单体饭店该如何提高自身的抗变、抗压能力问题，江苏华怡明都酒店管理公司董事长、江苏省旅游协会副会长沈益锋提出要直面痛点，再造饭店新动能。“要打造智慧化的饭店营销新模式，推出智能化的客房服务新体验，迎合趋势化的餐饮产品新形式。”

沈益锋发表观点

他认为，在疫情防控新常态的当下，单体饭店应重塑躯体，减负才能快跑。“看清自己的基本盘，将短期做优势，长期做趋势，砍掉不盈利的项目和多余的成本，实现差异化竞争；找准新赛道，在团购、线上外卖、原材料及半成品、速食品销售等方面寻求突破；以大部制整合归并职能管理部门，简化流程、优化结构、提升效率。”

无接触服务、数字化智能住所，“走心”“黑科技”在酒店业施展拳脚

点击率、浏览量、入住率……大数据正悄然影响着饭店业。“大数据告诉酒店游客消费习惯发生了哪些变化。”携程旅游网大住宿业事业部江苏区域总经理赵月认为，大数据是饭店业市场营销的利器。酒店从大数据中了解行业市场构成、细分市场特征、消费者需求等众多因素，再精准定位品牌，保证市场定位独具个性化，提高品牌市场定位的行业接受度。“挖掘客户偏好，分析顾客的消费行为和价值趣向，这一方面便于酒店更高效的开展营销推广活动，另一方面也可以洞悉消费者需求，更好地发展忠诚顾客。”

“数字科技助力饭店业转型升级”圆桌会议现场

紫光集团中国区生态合作技术部首席架构师周冰认为，酒店智慧化已成必然趋势。将核心顾客数据和酒店线上平台营销数据相结合，才能实现宣传精准投放。“天下武功，唯快不破。酒店提升数据收集、分析速度，实现毫秒级响应，迅速把握市场动向，才能真正地提炼碎片数据，化为己用。”

周冰发表观点

省文化投资管理集团副总经理朱国强认为，酒店科技应用的关键在于“内部连接、经络舒畅”。现实场景下，引入科技手段、投入智能化产品是酒店必经之路。“酒店是由实体和数字相互映射的双重‘生命体’。避免信息割裂成“孤岛”，重视信息科技投入的前后衔接，才能让双重‘生命’健康生长。”

朱国强发表观点

“80后、90后是主流消费人群，他们对新技术有更高的敏感度，入住酒店也不仅仅满足于基本的住宿服务，对酒店其他体验也有更多期待。”赵月认为现在酒店决策者的经营理念逐渐改变，他们“主动出击”，利用科技产品进行差异化竞争，迎合消费者的心理需求。

同程艺龙控股有限公司副总裁、同程艺龙智能科技公司CEO印书虎说：“未来酒店能够实现全面数字化。无接触服务、智能房控将越来越受欢迎。现在，酒店在床单、被子等物品中植入芯片，以科技手段测量旅客对客房硬软件的体验，是为酒店精准把握质量提升方向的有效手段之一。”从前台接待、会员管理、客房打扫，到住中服务、巡店管理，数字化服务将“无孔不入”。

印书虎发表观点

圆桌会议后，旅游星级饭店高质量发展交流研讨会还举办了“厉行勤俭节约，反对餐饮浪费”倡议活动。

“厉行勤俭节约，反对餐饮浪费”倡议活动

新江苏·中国江苏网记者 柏丽娟 童棹凡/文 吕翔/摄像