金秋时节菊花黄，虾壮蟹肥稻谷香。进入10月份以来，每天清晨，洪泽湖西岸的泗洪县特种水产养殖基地，车水马龙，人来人往。蟹农们围着一辆辆大货车，将水货分头发往北京、天津、上海、南京、杭州等地。金黄的稻穗迎风摇曳，低头私语，左冲右突的螃蟹"吹泡"声，毫不安分的龙虾躁动声，还有车辆的马达声，蟹农的欢笑声，交织在一起，演奏一首美妙的丰收交响曲。

泗洪拥有洪泽湖近40％的水面，境内沟河纵横交错，湾塘星罗棋布，总水面166万亩，其中水产养殖面积54万亩，水产品总产量达7万吨。洪泽湖大闸蟹、清水龙虾和蟹园大米，是泗洪水乡发家致富的三大著名品牌，在中国·泗洪第八届洪泽湖螃蟹节暨洪泽湖龙虾节中，这三大品牌被泗洪人唱成了新的"吉祥三宝"，并经南京、上海、苏州、浙江义乌、台湾、香港 "两岸六地"经贸招商活动一路吆喝，风靡神州大地。

洪泽湖大闸蟹　　　　　　刘邦俭摄

清水龙虾　　刘邦俭摄

蟹园牌绿色大米　　　　　马昌茂摄

　　据统计，泗洪年销售螃蟹和龙虾4万吨，大米50万吨，占全县15个水产乡镇50万农民年收入的七成以上。

吃螃蟹，到泗洪去！

9月23日，全省千名车友、百家旅行社举行大型洪泽湖湿地游活动，他们的车身上全部打上共同的标语："吃螃蟹，到泗洪去！"江苏交广网也连续多日激情播告信息："泗洪螃蟹，产自原生态的国家级湿地！吃螃蟹，到泗洪去！"

在泗洪吃螃蟹，有着与其他地方不同的风味。泗洪是中国名酒双沟大曲的产地，螃蟹加美酒，是美味双珍的完美结合。东晋毕卓诗云："右手持酒杯，左手持蟹螯，泊浮酒船中，便足了一生矣。"

　　泗洪是国家农业部命名的"中国螃蟹之乡"，螃蟹养殖面积45万亩，年产量2.8万吨，居全国之首。该县生产的洪泽湖大闸蟹选用正宗的长江系中华绒螯蟹苗，水草茂盛、清洁无污染的洪泽湖为其提供了良好的生长环境，丰富的鱼虾、螺狮等天然水生物是其食之不竭的饵料，因而具有肚白背青、肉味鲜美、膏丰肉满、营养丰富等特点。在国内外市场享有很高的声誉，每年近2万吨销往韩国、日本、东南亚、中国港澳以及国内大中城市。

泗洪对清水龙虾进行深加工包装，出口韩国、日本　程光摄

今年螃蟹节期间，泗洪洪泽湖大闸蟹协会成立，同时，38万亩优质蟹养殖塘口被螃蟹节组委会授予"专供塘口"，展示了大规模生态养殖标准化示范基地的壮观场景。几乎同时，省出入境检验检疫局和淮安出入境检验检疫局向宿迁楠景水产食品有限公司、泗洪绿康大闸蟹有限公司、泗洪恒瑞水产养殖公司3家企业颁授了出境螃蟹注册登记。这三家企业今后每年将增加出口螃蟹400－500吨，增加收入2000万元以上。

姑娘们正在用“小篮”捕捉龙虾 陈先兰摄

　　10月12日，洪泽湖蟹王蟹后争霸赛暨中国螃蟹市场开锣仪式，大湖沿岸养蟹高手汇聚临淮镇"中国螃蟹市场"，展示螃蟹单体之大、活力之强、品质之高，交流"大养蟹"转向"养大蟹"的绝招。

　　在泗洪举办的"蟹虾经济与新农村建设"论坛上，泗洪县委书记冯岩自豪地宣告："全县螃蟹年产量接近3万吨，而且90%以上实现了生态化养殖！"

蟹园牌大米，螃蟹“生”出的名品

　　眼下，泗洪新大米尚未上市，每天雪花般地订购单便飞向泗洪蟹园米业有限公司。根据订单数额，公司现日产200吨蟹园大米的生产能力远远满足不了客户的需求。蟹园大米凭何如此抢手？

　　在泗洪，螃蟹和大米是又一个"美味双珍"。但到底是蟹产生了米，还是米引来了蟹？

　　"稻蟹共作"是泗洪人民的创举。1994年，他们率先在滩涂地开挖围沟积水加塑料防逃墙，中间栽稻，围沟养蟹，投放螃蟹爱食的螺狮、伊乐藻等天然饵料，螃蟹在稻田里爬行促进水稻根系发育生长，并吃稻田里的虫子，不施化肥农药无污染。该县把蟹塘里长的水稻加工成的大米命名为"蟹园牌"大米，1998年6月，"蟹园牌"大米被国家绿色食品发展中心正式命名为绿色食品。2001年，"蟹园牌"大米被国家环保总局有机食品发展中心评定为有机食品，被评为江苏省名优产品，获江苏农业综合开发产品金奖。2002年被中国粮食工业协会授予"放心米"称号，并在中国（淮安）优质稻米博览交易会上获金奖，为粳米类"状元"。在2003年江苏省专家组评比推荐的20个稻米新品中，"蟹园"专用的一个品种名列前茅，并被检测认定为其中唯一的国标一级米。2004年1月被认定为"江苏省名牌产品"。

泗洪临淮码头成了第一蟹市  马昌茂摄

　　作为蟹园品牌的支撑，蟹园米业有限公司从三个方面来保证稻谷产量、质量。一是依靠当地政府成立"蟹园"稻米生产经营协会，由协会从外地原种场引进纯优良种赊放给基地农户种植，于秋季收购时按合同结算。协会指导农民按技术规范统一种植，统一管理。二是建立核心基地，扩充精品粮源。通过订单形式，县扩展基地面积25万亩；三是联姻科研院所，培育接班粮源，确保"蟹园"系列的各档产品层出不穷。

　　为了叫响自己的品牌，蟹园米业有限公司不断完善色选、抛光等加工工艺，先后建成两条日产100吨的现代化生产线。"蟹园"牌大米已开发出高、中、低档8个系列产品， 2003年1月通过QS市场准入认证，经农业部绿色食品检测中心检测，14项有害物质指标9项为0，其它项均低于指标要求。

清水龙虾：洪泽湖大闸蟹的“男傧相”

　　中国·泗洪洪泽湖螃蟹节办到今年已经是第八届，并特地加上"洪泽湖龙虾节"。泗洪人让龙虾与螃蟹同台唱大戏，极大地丰富了节会的内容，提高了影响力。

在泗洪人的心目中，龙虾原来一直是螃蟹的"助理"。今年不一样了，清水龙虾首先出场，扮演了"金水牌"洪泽湖大闸蟹的男傧相。

第八届洪泽湖螃蟹节蟹王蟹后闪亮登场　 　刘邦俭摄

　　泗洪龙虾生长的水体好，国家级洪泽湖湿地自然保护区那密布的河网、万亩的芦苇荡、数百种水生植物是其交配和成长的天然场所。泗洪人给清水龙虾归纳了"六清二白"的特点，即来自大湖清水、生长环境清洁、外观色泽清亮、烹调配料清纯、品尝口感清爽、食后回味清香，腮白、肚白。

　　如何烹制龙虾，泗洪人独具匠心，率先倡导原生态渔家美食。其意不言自明：一是没有农药没有肥料没有饲料，是洪泽湖天然食材和自然水源的完美结合，吃的是清水龙虾，同时也是"品味"生态；二是不靠味精、鸡精，单靠葱姜蒜盐，做出大菜，用普通的蒸煮，却更能让人体味到食物原生的质感和味道。清水龙虾的选料、清养、烹制、取水等等，都颇有讲究，不添任何人工香料，体内水份和蛋白质基本不流失，虾肉鲜味锁定其中，保留了小龙虾的原汁原味和天然营养元素，属纯绿色食品，其色泽通红、黄满肉肥、口感鲜美、富有弹性，具有嫩、滑、鲜、香等特点。这种特点，更加适合苏南人和上海人的口味，当然勾起他们强烈的品尝欲望。

　　拥有洪泽湖是资源优势，如何把它转化成经济优势？泗洪人用足了推介和炒作的功夫。注册"泗洪清水龙虾"品牌后，县长徐德亲自带队，四处为泗洪清水龙虾找"婆家"，南京、上海、常州、浙江义乌…… "去泗洪，吃清水龙虾！"面对蜂涌而来的四面八方的食客，泗洪一时龙虾告急，供不应求，价格升到每斤20元，甚至高过了螃蟹。在９月２日举办的泗洪历史上首次"清水龙虾"千人赏评会上，连身高２米５６的亚洲第一巨人王峰军也闻香前往，连声称赞泗洪清水龙虾的独特魅力。

　　提升产业以致富百姓，是泗洪人办节的出发点。8月20日，泗洪在洪泽湖边的半城镇举办了第二届洪泽湖渔家美食节暨"双沟杯"泗洪清水龙虾烹饪大赛，来自泗洪县及洪泽湖周边地区的50名烹饪高手竞相上阵，各显绝技。经过激烈角逐，评选出特等奖1个，一等奖3个，二等奖10个，三等奖20个。同时，大赛组委会还授予10家泗洪清水龙虾品牌店"金字招牌"。 从此，清水龙虾有了品牌店，形成了集团军，并发挥龙头作用，拉动清水龙虾产业进一步升级。泗洪年产5万吨的龙虾从此不再单纯卖鲜货，农民们将通过深加工和品牌经营获得更多的收入。