烙馍也称单饼、烙饼，是徐州民间面点，历史悠久，它的具体出现时间已无从考证。据徐州文史资料记载，北宋徐州抗金英雄赵立聚众抗击金兵时，地方群众制烙馍卷上黄脆而酥香的馓子送与抗金英雄。烙馍在北宋时期即已出现，至今不衰，其独特魅力可见一斑。清顺治年间方文《北道行》诗中也提到徐州烙馍，诗云“白面调水烙为馍，黄黍杂豆炊为粥。北方最少是粳米，南人只好随风俗。”其诗约在春天做客彭城时所写。1985年江苏省名菜点评定会上，徐州烙馍卷馓子被评定为徐州名点。/UR

    烙馍制作工艺复杂，手法有擀、旋、翻、烙等，工具也颇具特色，制作烙馍使用直径尺余长的圆薄鏊子、一根枣核式长轴（擀面杖）及扁竹劈一根。燃料用无烟煤或柴草，用炉子、锅戗子或砖石磴垫均可。其原料广泛，可用麦面、玉米面、绿豆面或其他杂粮面，然后用水调和成面坯烙成圆形薄饼，在铁鏊子上烙熟即可食用，口感有韧、绵、筋道之特点，是徐州地区的主食之一。