作为最具代表的地方特产，酱排骨早已成为无锡的城市“名片”之一，不过正因为在全国享有很高知名度，因此不少小作坊“企业”浑水摸鱼，造成市场的良莠不齐。以“烹百味卤菜，添百姓口福”为宗旨的无锡名店慎馀肉庄，始终坚持真材实料，诚信为本的经营理念，成为锡城“酱排骨”市场上的“金字招牌”。从１９０７年创办至今，整整一百年的洗礼使得慎馀肉庄越发展现出老字号的独特魅力，用它色泽酱红、油而不腻、骨酥肉烂、香气浓郁、甜咸适口的酱排骨，诠释着无锡最富盛名的美食精华，博得广大市民和来锡游客的交口称赞。

　　百年前，慎馀肉庄以其肉骨头香气扑鼻、骨酥肉烂、酱汁稠而绵长，红遍大江南北半个世纪，营业直领同行之首，誉为无锡“肉骨头大王”。后人为当时肉庄创始人王云清的成功总结出６条秘诀：一、货源充足，选料精细；二、技术上汇合南北两派、精益求精；三、综合经营、物尽其用；四、装饰店面、身价百倍；五、招揽生意、货真价实；六、精心选址，看好发展。百年后，老店新开的慎馀人依然恪守着慎馀肉庄的老传统，同时融入现代的企业管理方式，成为无锡烧制酱排骨的领军企业，翻开了灿烂的新篇章。新慎馀人又为自身新的发展找到了６条秘诀：一、信誉世代传承；二、技术改革创新；三、产品特色明显；四、开拓与时俱进；五、建立立体营销队伍；六、宣传持之以恒。在继承传统的同时改革创新，为无锡“酱排骨”赢得了声誉。

　　最近，慎馀肉庄又把多年收集的百年慎馀图片资料汇编成册，在喜庆百年创始时为这块老字号招牌添上熠熠生辉的一笔。