寻鲜，寻的是一种味道，更是一种情怀。秋日寻鲜，莫过于那鱼肥虾美的湖鲜，来江苏宿迁品一口舌尖上的人间鲜味。

霸王蟹

秋风一吹，想吃螃蟹的心就痒了，清蒸、油焖、爆炒、干锅……每一种做法都有独特的滋味。要想原汁原味，还得是清蒸。将螃蟹洗净，用芦苇绑住，加葱、姜、酒上笼蒸熟后沾姜汁、醋同食，那鲜美的口感着实让人难忘。戴上手套，拎起蟹脚，一个个大闸蟹膀大腰圆、背青肚白、金爪鳌强，光这卖相就诱得人口水直流。

霸王虾

宿迁人心中都有一个“龙虾情结”，尤爱霸王虾，风行于水上，红樱挥舞、须螯遒劲，如刀马旦气势如虹。热油翻滚、五香大料托底，在高达百摄氏度的滚汤里饱满虾肉迅速收紧，蒜瓣的爽脆、龙虾的饱满，极致鲜美水到渠成。手指轻推，膏黄肉肥的Q弹虾肉顺势破壳而出，浓浓蒜香浸染与柔嫩鲜甜交织冲击，成就舌尖上的酣畅淋漓。

骆马湖红烧鳜鱼

鳜鱼，淡水鱼中之王。葱姜蒜炒香，花椒、八角、辣椒调味，在慢火浸润间，表皮融进甜油清润之香，配上饱满幼滑的骆马湖鸭蛋，鲜美细腻的鱼肉被蛋液包裹将色彩和滋味，开启双重塑造。就着一碗鳜鱼，干完一碗饭，连汤带水百吃不厌。

骆马湖三白

一白银鱼羹

淡白梨花面，轻盈杨柳腰，如此绝色的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。白水烧开，晶莹似玉的银鱼略施粉黛，让美味悄悄在蒸汽里酝酿，银鱼入口即化，羹底鲜美浓郁。

二白清蒸白鱼

白鱼“净身”，经一番熏香，清油调味、隔水清蒸，筷子轻挑鱼腩，鱼肉微甜滑嫩，和配菜的咸鲜醇香相辅相成。

三白尖椒炒白条虾

天使面孔，暴脾气，配上火辣辣的朝天椒刚刚好。一顿快炒，麻辣辛香逼出鲜美的虾油，颇有些巴适的川渝味。红绿间，静若处子、入口动若脱兔，香脆焦香，裹上煎饼越吃越过瘾。

鱼头饺子

清清骆马湖孕育了大量的湖鲜美味，花鲢鱼就是其中的一味，鱼头饺子是九舟渔府招牌菜，取鱼头煲汤，佐以生姜、胡椒、葱段等去腥，熬出奶白的鱼汤。鱼肉包饺子，手工擀制的饺皮劲道十足，待鱼汤熬好之时加入饺子，饭菜“一锅而就”，好做又好吃。

秋风起、湖鲜美，在这个鱼肥虾美、全民吃湖鲜的季节来宿迁一起贴秋膘。