5月21日是首个“国际茶日”，为传承省级非遗南京雨花茶制作技艺，提升雨花茶炒制人员技能水平，2020江苏省手工炒茶暨南京市雨花茶手工炒制大赛，在钟山风景区举行。记者现场获悉，目前全市掌握雨花茶手工制作技艺的传承人不足20人，传承方式除了师傅带徒弟，现已开辟了学校定点培养途径。

“采摘下鲜叶后，在室温下摊晾两个小时散发水分，然后放入180℃的炒锅中杀青。最难的是抓条，要把叶子抓成挺立的松针形状。”省级非遗项目绿茶炒制技艺（雨花茶炒制技艺）代表性传承人郑素芬一面忙活着手中的活，一边介绍。郑素芬的父亲是第一批制作雨花茶的专家。父亲退休后，她“女承父业”，从事雨花茶手工制作20余年。目前她虽然已经退休，但仍忙着带徒弟。郑素芬说，做茶叶要有一颗匠心，慢工才能出细活。

南京雨花茶是中国名茶之一，因独特的“松针”叶型和清香高雅的口感赢得了许多喝茶爱好者的追捧，为绿茶炒青中的珍品。目前雨花茶制作技艺已被列入省级非遗名录，正在申报国家级非遗。当天，全市共有江宁、六合等9个产茶区以及南京中山陵园管理局、南京雨花台风景名胜区管理局、南京新农集团等共计25个雨花茶生产企业54名制茶高手云集雨花茶的发源地——南京中山陵，角逐冠军。现场炒制突出考察参赛选手对雨花茶传统制作技艺的掌握熟练程度，本次大赛成绩将作为评定“江苏省制茶大师”“南京市制茶大师”的重要依据之一。

统计显示，雨花茶炒制技艺传承至今已有六代。如何将这一非遗技艺传承下去？南京市农业农村局蔬菜园艺处处长李丽表示，现在除了师傅带徒弟、学校定点培养外，每年还会举办很多培训，今后会有越来越多的年轻人参与到雨花茶的手工炒制当中。

李丽介绍，受疫情、天气等众多因素影响，今年雨花茶茶叶产量比往年约要减产两成，产量在600吨左右。但今年的销售情况非常好，目前九成茶叶已经卖完。

本次大赛由江苏省茶叶学会、南京市农业农村局、中山陵园管理局联合举办。大赛当天，中山陵园管理局党委书记、局长姜宸也在现场为雨花茶“代言”，通过网络直播向广大网民推介雨花茶文化。姜宸说，目前，钟山风景区正在推广“梅茶间作”特色标准，积极筹建中国雨花茶博物馆，大力弘扬雨花茶文化，为市民游客构建赏梅品茶、休闲体验为一体的最美茶空间。