近日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”入选人类非遗庆典仪式在浙江杭州举行。当日，江苏省文化和旅游厅举办了“水韵江苏·茶香流芳”非遗主题展，通过“品味·苏茶”“精制·苏茶”“妙音·苏茶”“美器·苏茶”四个版块，集中展示了江苏碧螺春制作工艺、雨花茶制作技艺和富春茶点制作技艺三个国家级非遗代表性项目保护最新成果，并将江苏与茶相关的非遗项目进行了全景式展现，线上直播实时观看量近50万人次。江苏省文化和旅游厅副厅长钱钢出席活动。

一江水能煮几种茶？

14项非遗同赴这场“茶的雅集”

双手合拢、掌心相对，手心满握茶叶，作相对运动，这是“搓条”。手指自然弯曲并拢，大拇指张开，通过手掌虎口的收缩，使茶从掌后进虎口出，使茶在手心里自由滚动，这是“抓条理条”。就着清晨从产区新鲜采来的茶叶，雨花茶制作技艺省级代表性传承人陈盛峰向现场观众展示了雨花茶的炒茶工艺。目前，雨花茶产业已成为南京都市农业主导产业之一，南京现有13万亩茶园，带动了全市3万茶农增收致富，相关产值达10亿元。未来，雨花茶产业将进一步带动农民致富，带强产业发展，为乡村振兴贡献力量。

满身披毫，银白隐翠，卷曲成螺，“摘得早，采得嫩，拣得净”，制茶就是和时间赛跑。碧螺春制作技艺传承人韩峰介绍，碧螺春每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最佳。炒制时“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒揉结合”，无数次纯手工的重复劳作，以保证制茶工艺中的“丝丝入扣”，终成就闻名遐迩的碧螺春。

“在此次联合申报中，我们富春茶点有两个唯一——唯一一个和茶点相结合的项目，也是唯一一种拼配茶。”扬州富春茶点非遗办主任范杨青介绍，早在一百多年前，富春茶便因其独到的技艺，堪称拼配茶的标杆。富春茶是富春茶社独创的“魁龙珠”，由安徽的魁针、浙江的龙井、富春自家种的珠兰兑配窨制而成，取魁针、龙井、珠兰的前三字合为“魁龙珠”，因三种茶分别来自皖、浙、苏，故有“一壶水煮三省茶”之说。

江苏是产茶大省，得天独厚的地理条件，历史丰厚的茶文化底蕴，为茶的发展奠定了重要基础，也孕育了丰富的茶非遗资源。现场，除了雨花茶、碧螺春、富春茶点，还有无锡毫茶、宜兴阳羡茶、溧阳绿茶、茅麓旗枪茶、金坛雀舌茶、苏州虞山绿茶、连云港云雾茶、徐福茶、扬州绿杨春茶、茅山手工茶……全景呈现了江苏底蕴深厚的茶文化。

琴音觅知己，壶中观洞天

“此中有真意”的妙不可言艺术通感

品苏茶、看制茶、赏妙音、鉴美器，在这场与茶有关的雅集上。这边厢，茶艺体验展区邀您入座，“望、闻、问、品”体验完整版“饮茶仪式感”；那边厢，琴声如水，劝君与茶共醉；再流连，制壶匠作引人入胜……茶叶、茶点制作技艺传承人、茶艺古琴艺术传承人、宜兴紫砂陶制作技艺传承人——“非遗茶界”高手集结；图版、影像、实物展陈多元呈现，本次展览视听融合、交互并举，将省内与茶相关的非遗项目为您“一网打尽、尽收眼底”。

为什么紫砂壶是泡茶的绝佳搭档？“紫砂，区别于其他的陶土、瓷土，它含有一种颗粒感。无数的颗粒之间有会气孔，具有双重透气性。这样的材质，做成紫砂壶以后，透而不漏。泡茶的时候，茶叶不会被闷黄，能保持新鲜的味道。紫砂还含有各自微量的矿物质元素，这在水质保护方面有很好的优势。”宜兴紫砂陶制作技艺非遗传承人范伟群介绍。可以说，紫砂壶就是“因茶而生”的。

如果说，泡茶的“搭档”首选紫砂，品茶的“伴侣”则少不了古琴。同是人类非物质文化遗产项目，中国茶与古琴有着许多艺术上的“通感”。“今天是一场茶的盛会，古琴在这个场合出现，恰到好处。”古琴艺术（金陵琴派）国家级传承人桂世民表示，中国传统的文人雅集，总是在品茗的同时，伴着悠扬的琴声，这是一种高雅的品味。茶和古琴，都符合中国传统文化中“温润”的气质，它们的融合是一种最佳展现。

在茶文化主题书画作品展示区，由省国画院和省文化馆的书画家专门为本次活动量身定做的书画作品，既有山水、人物、花鸟等题材的中国画，还有咏茶诗的书法作品，通过笔墨的呈现使得书画与茶在审美意蕴上达到高度融合。展览作品或笔墨简远，或精微玄妙，或色墨相融，或水墨十足，既有文人意趣的简雅，又不乏民间风俗的绚烂多彩，可谓是精彩纷呈、美美与共，显示出江苏文化丰厚的底蕴和时代风采。