秋风一起，到了江苏最“鲜”的时候——满膏满黄的大闸蟹，此时是最适合被品尝的时刻。

得益于气候比去年同期更适宜，加上水质的持续改善以及科学的养殖方式，今年江苏各大产区的大闸蟹都是一个丰收年，规格、质量和产量都优于往年。

与其网购解馋，很多人已经来江苏开启一趟水灵灵的“蟹逅”之旅：在产地旁吃蟹，品味到最为新鲜的美味，顺带欣赏江苏秋天的风景，一举两得。

深入阳澄湖  体验“顶流”滋味

“若非阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。”汤国梨的名句道破苏州阳澄湖蟹，在大闸蟹江湖中的“顶流”地位。

苏州阳澄湖，位于海水淡水与长江交汇后，遇到的头一个湖泊。水域水网密布，河流弯曲交汇，湖岸线蜿蜒曲折，正好符合大闸蟹栖息的习性。

阳澄湖湖底水草丰美，水流舒缓顺畅，滋养了众多的鱼虾，为大闸蟹提供了充足的食物。大闸蟹在活水中长大，湖底以细沙为主，这样的生长环境使得阳澄湖蟹的蟹壳有光泽，青背白肚，干干净净，激发出了蟹肉的鲜甜，却没有什么腥臭感，故有“清水蟹”之说。

阳澄湖大闸蟹的味道被称赞：“鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已达色香味三者之极，无一物可以上之。”

具象来说，一只合格的阳澄湖大闸蟹，其脾肺都是干净的白色，这也印证了大闸蟹生长环境的干净。蟹膏入口黏滑细腻，带着淡淡的微甜，挖一勺放入嘴里，慢慢融化，鲜甜感渐渐渗出；蟹黄满满，肥到流油，而且大块大块的，抿一口，鲜甜软糯，幸福感油然而生。

就连蟹肉的爪子，肉质也是细嫩紧致的，自带一股甘甜，就算不加盐、醋等调味料，蟹肉依旧能吃出甜嫩感，没有腥味。

不光是蟹好，阳澄湖的风景也是这个时候最好。阳澄湖共有三个岛，分别是美人腿、莲花岛和阳澄湖半岛。时间紧的话，可以直接深入阳澄湖大闸蟹的核心区域——莲花岛。

岛上几乎家家户户都做蟹生意。欢乐蟹庄、晚芳亭赏湖餐厅、江南蟹阁、春秋蟹庄等老牌渔家乐，口碑都相当不错。你可以坐在湖边的农家乐，一边欣赏湖景，一边现捞现蒸大闸蟹。

整个莲花岛也超美，到处是稻田、花海，坐观光车或坐游船环湖，松弛感满满。

时间充裕的话，沿阳澄湖环岛路骑行，秋日水杉泛红，水上寺庙重元寺的倒影如画。

阳澄湖半岛上的1971仓坊艺术区，很适合文艺打卡。这里原本是一处老粮仓，如今被改造成一座融合农耕文化与现代美学的复合空间。你可以亲手推磨、分穗，感受传统农作的趣味，尤其适合带小朋友来体验。

逛累了，就去对面的湖边书房坐坐。红砖墙、旋转楼梯与通透的落地窗，让这里成为绝佳的歇脚处。点一杯咖啡，凭窗眺望湖景，随手一拍都是氛围感大片。

阳澄湖离周庄古镇也不过半小时车程，不妨再拐去周庄，赏水墨古镇灯火，听评弹浅唱——慢慢拆开一只膏满黄肥的大闸蟹后，看稻、听风、赏曲，才不算辜负了苏州最美的季节。

固城湖大闸蟹  妥妥的性价比之王

每年的这个时候，南京人的餐桌上，不仅有烤鸭，还要有大闸蟹。苏州有阳澄湖大闸蟹，而南京人则更钟爱固城湖的大闸蟹。

固城湖位于南京市高淳区，是国家级生态示范区。这里湖塘密布，水域广阔，水质清纯如镜，堪称螃蟹生长的理想“水晶宫”。在这里，螃蟹们享受着“慢生活”，自然成熟，充分蜕壳，青壳白肚、金爪黄毛。

固城湖蟹的蟹黄质地尤为独特，呈现出细腻如金沙、流沙般的质感，用舌尖轻轻一顶，便在口中温柔地化开，释放出层次丰富的鲜美。

因生长在清澈的固城湖中，净白的蟹肉像蒜瓣，饱满厚实，肉质格外紧实鲜甜，与丰腴的蟹黄形成了绝妙的平衡。它的鲜，不是张扬猛烈的，而是一种清甜与醇香交织的甘鲜，每一口都像是在品味一段流淌着诗书的金陵秋日。

固城湖螃蟹是国家地理标志产品，很多南京人认为，除了名气之外，在其他方面，南京固城湖大闸蟹比阳澄湖的有过之而无不及。今年固城湖大闸蟹的规格比去年大5-10克，最关键的是，价格比阳澄湖亲民不少。

到高淳吃大闸蟹，可以直接“杀”到高淳固城湖螃蟹市场。这个市场是长三角地区产业链最全、设施功能最优、规模最大的螃蟹原产地批发交易市场之一，活蹦乱跳的固城湖螃蟹冲着你直“吐泡泡”。

在市场挑选最新鲜的螃蟹，然后找旁边的餐厅加工，添个加工费，保证“第一手”的鲜美。

吃完蟹别急着走，一定要在固城湖水慢城逛逛。这里有种让人“慢下来”的魔力，散散步或骑着单车沿湖而行，微风轻抚，花海如画，人瞬间就变得放松而轻盈。

尤其是日落时分，站在观景台上俯瞰整个固城湖，简直具象了“落霞与孤鹜齐飞”的画面。

当然，最大的享受莫过于在湖边的餐厅，临湖而坐，享受固城湖螃蟹宴、各类新鲜湖鲜或高淳土菜，好不惬意。

高淳的“绿肺”——游子山，山不高，坡度友好，很适合全家老小一起出动，既能锻炼身体，又能收获满眼绿意，绝对值回票价！

再预留小半天时间去逛高淳老街。这条被誉为“金陵第二夫子庙”的老街，明清建筑保存完好，青石板路、马头墙、小桥流水……每一处都散发着浓浓的江南韵味。

高淳随处可见的螃蟹文创，足见这座小城对螃蟹爱得深沉

老街不长，慢慢走也就半小时，但当地特产、手工艺品等每家小店都值得停下来看看。

在这里还能吃到蟹黄汤包、蟹黄小笼包、蟹黄馄饨、蟹黄面等美味小吃。尤其是“晃嘟嘟”的蟹黄汤包，是精选母蟹蟹黄与公蟹蟹肉，现包现蒸的，一口爆汁。

兴化红膏蟹  掀起“品蟹赏菊”风潮

地处江淮之间的兴化，拥有四通八达的水域及其清新的水质，被誉为“螃蟹之都”。

作为全国最大的河蟹交易市场，兴化的安丰国蟹市场当前每天河蟹交易量超过100万公斤。霸气地喊出：“全国每8只大闸蟹，就有1只来自江苏兴化！”

在这里土生土长的兴化蟹，不像阳澄湖、固城湖、洪泽湖里的弟兄一样栖身湖泊，而是在水塘中惬意安居。

智慧水产养殖系统的广泛推行，保护着当地的水质生态，品质优异的兴化蟹，脂膏红而硬，滋味格外丰腴——兴化“红膏蟹“的名气越来越大。

里下河腹地的湿地也为螃蟹提供了天然的“健身房”，让螃蟹在清澈的水域中“练出”紧实肉质。

来兴化吃蟹，基本可以“盲选”——既可以到安丰国蟹市场选购螃蟹，请旁边的小店提供加工服务；也可以到陈杨村、东罗村等村里的餐厅、食堂现蒸。

因为“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式”。生姜压腥，只需要清蒸15分钟，一只硬铮的兴化大闸蟹，就能蜕变得“香温玉软”。

蟹斗一开，饱满醇厚的蟹黄，露出沙沙的质感，轻嘬一口，鲜味旋即在口腔延展。

手工拆出的蟹黄遇上肉馅变成兴化早茶的C位蟹黄包，抑或遇上面条碳水，大江南北的嘴巴都要“缴械投降”。

在兴化吃蟹，最有诗意的方式莫过于“品蟹赏菊”。一到秋天，以春天油菜花闻名的千垛景区，变成了七彩菊花的海洋。

此时，景区将大闸蟹蒸好，与兴化地产的菱角、花生、龙香芋、菊花茶等一起端上观景台的餐桌，供游客享用。

买张门票进入千垛景区，单点大闸蟹，30元一只；包含大闸蟹在内的兴化特产套餐，39元一份——配上眼前千垛菊田盛放的美景，蟹香与菊香交织，让特意从外地赶来的游客大呼“太值了”！