市民在一家炒货店采购炒货。陈晨 摄

　　记者 陈晨

　　人手一把瓜子，边嗑边拉家常，这是春节常见的景象。距离农历春节还有20多天，扬城炒货市场将迎来旺季。昨日，记者调查发现，受到炒货成本总体上调影响，今年市民采购炒货要多掏钱了。

　　现象 今年炒货成本普遍上调

　　昨天下午，记者走在市区街头巷尾，炒货的香气扑鼻而来，每家炒货店门前的各种炒货都堆成了小山，店主或是翻炒着锅里热腾腾的瓜子花生，或是将炒完的板栗用筛子去除杂质。户外寒风凛冽，却挡不住市民拥挤在炒货店前采购的热情。

　　在 淮海路扬州中学对面的可群炒货店前，二十多名市民将店前围得水泄不通，店里几名年轻店员埋头装袋、称重、收钱，忙得不亦乐乎。“家里儿女就喜欢吃他家的原 味瓜子，这不春节要到了，迟了怕排队，就提前来采购了。”今年62岁的陈建国老人品尝了几种口味后，一次性购买了200元的炒货，乐呵呵地回家了。

　　店 老板张可群正在店内翻炒瓜子，忙得满头大汗。“今年炒货进价上调了，我们的零售价也只能跟着微调。”张可群介绍，相比去年，今年的坚果、瓜子、花生进货价 普遍上调了20%以上，部分坚果进价甚至涨了30%。为留住回头客，张可群仅对原味花生零售价上调了1元/斤，市民青睐的原味瓜子售价依然维持在15元 /斤、20元/斤两种价位。

　　张可群说，扬州地区炒货销售旺季将在本月10日后真正开启，他已经提前备货30吨，防止出现炒货断档现象。

　　探访 市民偏爱“无添加”

　　作为扬州最早从事炒货生意的一批人，张可群在扬州做炒货已有20年。据了解，张可群来自“炒货之乡”——徐州邳州市，与他一样，扬州从事炒货生意的老板有八成是邳州人，他们见证了扬州炒货发展史。

　　扬州人春节最常吃的瓜子、花生都来自哪里？张可群介绍，常见的葵花子有三种：黑皮瓜子多产自内蒙古和兰州，白皮瓜子多产自东北，青花瓜子皮最薄，多产自新疆。花生主要分两类：红皮花生多产自东北，白皮花生则多来自邻市淮安。“其中，新疆产青花瓜子卖得最欢。”

　　“市民在选炒货的时候，还是偏向选无添加剂的产品。”张可群告诉记者，有的市民会问，哪些炒货添加剂少。

　　支招 挑选炒货有窍门

　　采访中，市民给出了挑选炒货小妙招：避免挑选过亮过甜的炒货，这样的炒货一般含有添加剂，挑选时还要注意看产品的生产日期和保质期。

　　张可群说，在购买坚果和炒货时要掌握“一看二闻三少量”的原则，首先肉眼观察有无霉变，其次要闻闻有无霉味，最后切记不要一次性大量购买。

　　“市民家中最好配上一个炒货拼盘，摆满后，就得立即将剩余的炒货封口摆放在干燥的地方，避免时间长了发霉。”张可群说。