突如其来的疫情使酒店业经历近两季的停滞。酒店关门闭户，线下销售无计可施，而金陵饭店在危机中谋生机，遵循品质为先、网络营销为主战场的经营思路，在疫情期间取得了一个月内销售107万只金陵大肉包、总销售额突破1500万的好成绩。

金陵饭店股份有限公司运转总经理周蕾发表演讲

一场疫情拉开社交距离，食客不再到店就餐，传统的营销模式发生颠覆。网络营销是疫情孕育的新机遇。“疫情之初，金陵饭店第一时间吹响了‘春雨战役’的号角。”金陵饭店股份有限公司运转总经理周蕾介绍说。2月19日，一批经36小时紧急赶制的金陵饭店集团捐赠食品启程驰援江苏援黄石医疗队。金陵饭店集团相关微信推文阅读量超7万，“春雨战役”新闻在多家主流媒体持续发酵。星星之火成燎原之势，此次新闻爆点也促成了金陵食品规模化的销售转化。

金陵饭店开展外卖行动，以微信公众号、新媒体、主流媒体、微信和金陵线上商城作为矩阵，平台分布在网络分销系统的每个角落。“金陵大肉包上线不到两天就预售19万只，为确保金陵大肉包如期大量供应，饭店紧急加建蒸炉灶台。”后厨“火力全开”，将日产量从4000只提升至最高日产近3万只。

制作虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。“从选料、制馅、擀皮到蒸制、包装等几十道工序，金陵饭店保持严格工艺标准，不敢有丝毫懈怠。”

销售平台、后备力量就位，营销思路也要适应疫情防控新常态。金陵饭店鼓励员工积极参与销售。“人人都是金陵品牌的传播者，人人都为产品代言。”“形成社区团购接龙‘热力地图’和‘百团大战’群团长，组团1471次，覆盖城市小区及企业超过1000个，共完成1400多批次配送任务。”外卖配送是销售的关键一环，金陵饭店组织近50人物流保障团队，跑出疫情销售“加速度”。

金陵饭店股份有限公司运转总经理周蕾发表演讲

网络营销一呼百应，一部分也得益于金陵饭店经年沉淀。金陵肉包最早是职工食堂产品，在1997年就因受市民喜爱被列入快餐公司菜单，那时起金陵大肉包就结下了“大众缘”。金陵饭店早早地开启“亲民路线”，积累市民对金陵大肉包的好感，帮助金陵饭店打下包子快销的群众基础，也加快了集团复产复工的脚步。

江苏省旅游星级饭店高质量发展交流研讨会现场

品牌化管理、规模化生产、网络化销售、体系化运作、创新化宣传，环环相扣，步步为营。经此一“役”，金陵饭店深度挖掘网络营销渠道优势。如今疫情防控新常态下，金陵饭店乘胜追击，持续发力。饭店品牌价值、销售业绩、社会效益多重提升。“我们主打端午礼盒，超额完成计划，在去年同期的基础上翻了两番，实现营收613.34万元。”

“为了形成更具竞争力的酒店产品和服务，我们将推动疫后企业转型升级、创新发展，为旅游经济发展和社会进步做出新贡献。”周蕾说。

新江苏·中国江苏网记者 柏丽娟 童棹凡/文 吕翔/摄影